Pralina Marzapane e Albicocca.
kg 1000 marzapane
kg 0,200 albicocche secche
kg 0,070 grand marnier
Tagliare le albicocche a pezzettini non regolari, impastare con il marzapane e liquore.
Formare della palline da 2/3 cm di diametro
Con l'aiuto di una forchetta immergerli nel cioccolato al latte fuso e riposare su un foglio di carta siliconato.
Decorare con petali di violetta oppure the alla frutta.
Lasciare cristalizzare al fresco.